دما

دما و رطوبت انبار و سردخانه گوشت و فرآورده های گوشتی یکی از متداول ترین روش های نگهداری گوشت استفاده از روش سرد کردن می باشد. امروزه از روش های مانند فوق سرد علاوه روش های سرد کردن در گذشته استفاده می شود. در روش فوق سرد دمای لاشه و گوشت خیلی سریع به دمایی نزدیک صفر درجه سانتی گراد می رسد. شرایط…