کنترل دمای سردخانه گوشت قرمز متداولترین روش حفظ و نگهداری از گوشت، روش سرد کردن است. یکی از جدیدترین روشهای سرد کردن در سردخانه گوشت قرمز، فوق سرد نام دارد. در این روش دمای گوشت به سرعت تا نزدیک نقطه انجماد کاهش پیدا میکند، سپس فقط کمی بالاتر از دمای نقطه انجماد نگهداری میشود. سرد کردن گوشت هر…
ادامه مطلب ...